《干炸里脊》のレシピ

《材料》

ロース肉　　：750g(1-2人前なら400g程度)
長ネギ、生姜：適量
塩            ：2g
胡椒        ：2g（お好みの量）
醤油        ：3ml
小麦粉1に対して片栗粉1.5の量

《作り方》

▼お肉の下処理

1. 生姜とネギをみじん切りにし、お椀にお湯を入れて漬けておく

2. ロース肉を半分に切って開き、片面は斜めに、もう片面は縦に切り込みを入れる

(漬ける時に味を染み込みやすくするため)

3. 斜めに切り込みを入れた面から、1.5cm幅にお肉を切る

4.切ったお肉に

・塩を2g

・胡椒を2g(お好みで多めに入れてもいいです)

・醤油3ml

・さっき漬けておいたネギ生姜の水のみ

を入れて混ぜる

（生姜ネギの水は3回に分けて入れます）

5.食用油を適量入れ、引き続き均等に混ぜて漬けておく

▼バッター液

1.ボールに片栗粉100g、水250mlを入れて混ぜる

2.そこに小麦粉を入れて"飲むヨーグルト状"になるまで混ぜる。

（片栗粉と小麦粉の比率が大体1:1,5になるように)

▼揚げる

1.油を鍋で180度になるまで熱する

2.バッター液をお肉につける(バッター液を直接お肉のボウルに入れ混ぜてもok)

3.お肉は一本づつ入れて揚げる

4.衣が大体固まったら、お箸でお肉を離してください

5.お肉両面が黄金色に揚がったら、取り出す

6.油を230度まで温めて２度揚げする(20秒ほどで取り出す)

完成