《京酱肉丝》ジンジャンロースのレシピ
《材料》
豚ロース 300g
豆腐皮(中国湯葉) 1枚
甜麺醤
長ネギ
キュウリ
卵 1個
片栗粉 塩 醤油 料理酒
《下準備》
1.豆腐皮を正方形に切って、それをお湯に1分漬けて臭み取りをする
2.キュウリを細切りと白髪ネギを準備し、お皿に盛り付ける
（ネギは少し斜めに切ると歯に詰まりにくいです）
3.豆腐皮は三角に折りお皿に盛り付ける
↓ こんな感じに盛り付けて下さい
《お肉の下準備》
1.お肉を細切りにする
2.お肉を洗って水分を拭き取る
(日本のお肉や、中国のパック売りのお肉は洗う必要ないです)
3. お肉に塩1g、白胡椒をお好みの量、醤油2ml、料理酒1mlを入れて混ぜる
4.そこに更に卵白、片栗粉を入れ混ぜ、最後に食用油を少々入れ再び混ぜます
↓（全部混ぜた後はこんな感じ）
《お肉を炒める》
1.フライパンに油を多めに引く
2. 油が温まる前にお肉を入れ、お肉同士がくっつかないように炒めます
3.お肉に火が通ったら、別の器に移しておきます
《ソース作り》
1.フライパンに油を引き、温まったらそこに甜麺醤をスプーン3杯分入れ炒める
（炒めにくい場合は水を少し入れて炒めて、水分を飛ばしてもいいです）
””
2, そこに中国の”老抽”、もしくは醤油をほんの少し入れて、醤油の色味をつける
3.ソースの水分が大体飛んだら、そこにお肉を入れ、お肉にソースを絡める
4.最後に白ごまを振りかけて、白ごまが全体に行き渡るように軽く炒める
最後にお皿の真ん中にお肉を盛りつけたら完成！！！！！
食べる時は豆腐皮にお肉やキュウリやネギを巻いて一緒に食べます。
北京ダックが好きな方はこの料理もきっと好きだと思います。
日本だと北京ダックはなかなかお家で食べられないし、ちょっとお値段も張りますが、これなら安くて簡単にお家でも作れるのでオススメです。
気になった方は是非作ってみて下さいね😀
